Kräftige Suppe mit weich gekochtem Rindfleisch, Rotkraut, Erdäpfeln und Porree, die mit Rotweinessig und Sauerrahm abgeschmeckt wird. Mit gehackter Petersilie bestreut serviert.
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Pikante Rotkrautsuppe
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 750 g Rindfleisch
- 4 Gewürznelken
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Salz
- 300 g Erdäpfel
- 500 g Rotkraut
- 4 Zwiebeln
- 3 EL Rapsöl
- 3 EL Rotweinessig
- 1 Stange Porree
- 2 EL Sauerrahm
- 1 Bund Petersilie gehackt, zum Bestreuen
Anleitungen
- Das Rindfleisch in 1 1/2 Liter Wasser mit Gewürznelken, Pfefferkörnern, Zucker und Salz weich kochen.
- Das Fleisch aus dem Sud nehmen und würfeln. Den Sud durch ein Sieb gießen und die geschälten, gewürfelten Erdäpfel darin 10 Minuten garen.
- Inzwischen das Rotkraut halbieren, in feine Streifen schneiden und mit den gewürfelten Zwiebeln im heißen Öl glasig dünsten.
- Mit etwas Fleischsud ablöschen und mit Rotweinessig würzen. Den in Streifen geschnittenen Porree kurz mitdünsten.
- Das Ganze mit dem gewürfelten Fleisch zur Brühe und den Erdäpfeln geben und mit Sauerrahm abschmecken.
- Zum Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
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