Faschiertes, gehackte Zwiebel, zerdrückten Knoblauch, Senf und Gewürze gut vermischen.

Je 3 Scheiben Hamburgerspeck auf ein Küchenbrett legen, das Faschierte darauf verteilen, mit Oliven belegen und einrollen. Mit den restlichen Speckscheiben genauso verfahren.

Die Rouladen in eine ausgefettete Form legen und bei 220 Grad ca. 25 Minuten im Rohr braten.

Den Bratensaft mit Mehl und Rahm binden.

Mit Reis und Salat servieren.