Den Speck in sehr feine Streifen schneiden und in einer heißen Pfanne ohne Fett knusprig rösten. Von der Hitze nehmen.
Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
Die Apfelspalten mit den Speckstreifen, der Kresse und den gehackten Walnüssen vermengen.
Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade anrühren und unter den Salat mengen.
Variation: Für die Marinade kann auch Apfelessig statt Weißweinessig verwendet werden. Dazu passt dunkles Brot.