Ein herzhafter Salat aus Apfelspalten, knusprigem Speck, Kresse und Walnüssen mit Essig-Öl-Marinade. Dazu passt dunkles Brot.
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Pikanter Apfelsalat
Portionen 1 Portionen
Zutaten
- 50 g Hamburgerspeck
- 1 säuerlicher Apfel ca. 180 g, z. B. Elstar
- 1/2 Kästchen Kresse
- 10 g Walnüsse gehackt
Marinade
- 2 EL Weißweinessig
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Den Speck in sehr feine Streifen schneiden und in einer heißen Pfanne ohne Fett knusprig rösten. Von der Hitze nehmen.
- Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
- Die Apfelspalten mit den Speckstreifen, der Kresse und den gehackten Walnüssen vermengen.
- Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade anrühren und unter den Salat mengen.
- Variation: Für die Marinade kann auch Apfelessig statt Weißweinessig verwendet werden. Dazu passt dunkles Brot.
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