Die gereinigten Pilze zerschneiden und in einem Emailletopf zugedeckt auf kleiner Flamme etwa 30 min im eigenen Saft dünsten lassen.

Die bereits gebildete Brühe abgießen. Die Pilze dann mit wenig Salzwasser etwa 15 min kochen. Alles durch ein Sieb gießen und die Pilze noch mit einem festen Tuch ausdrücken.

Allen gewonnenen Pilzsaft jeweils auf 1 Liter 1 Teelöffel Salz geben. Den Saft zu einem dicken Sirup einkochen lassen, in Fläschchen füllen und verschließen.

Der Pilzextrakt ist jahrlang haltbar.