Pilzextrakt
Pilzextrakt – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 2 kg Pilze
- Salz
Anleitungen
- Die gereinigten Pilze zerschneiden und in einem Emailletopf zugedeckt auf kleiner Flamme etwa 30 min im eigenen Saft dünsten lassen.
- Die bereits gebildete Brühe abgießen. Die Pilze dann mit wenig Salzwasser etwa 15 min kochen. Alles durch ein Sieb gießen und die Pilze noch mit einem festen Tuch ausdrücken.
- Allen gewonnenen Pilzsaft jeweils auf 1 Liter 1 Teelöffel Salz geben. Den Saft zu einem dicken Sirup einkochen lassen, in Fläschchen füllen und verschließen.
- Der Pilzextrakt ist jahrlang haltbar.