Pilzextrakt
Zutaten
- 2 kg Pilze
- Salz
Anleitungen
- Die gereinigten Pilze zerschneiden und in einem Emailletopf zugedeckt auf kleiner Flamme etwa 30 min im eigenen Saft dünsten lassen.
- Die bereits gebildete Brühe abgießen. Die Pilze dann mit wenig Salzwasser etwa 15 min kochen. Alles durch ein Sieb gießen und die Pilze noch mit einem festen Tuch ausdrücken.
- Allen gewonnenen Pilzsaft jeweils auf 1 Liter 1 Teelöffel Salz geben. Den Saft zu einem dicken Sirup einkochen lassen, in Fläschchen füllen und verschließen.
- Der Pilzextrakt ist jahrlang haltbar.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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