Die Zwiebel kleinwürfelig schneiden und in Butter leicht bräunen.

Die geschnittenen Pilze zugeben und ebenfalls kurz anrösten.

Mit Paprika bestreuen und kurz weiterrösten.

Die Hitze reduzieren und die Pilze im eigenen Saft zugedeckt etwa 15 Minuten weichdünsten.

Sauerrahm mit Mehl klumpenfrei verrühren und das Gulasch damit binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.