Die Pilze werden geputzt, sie werden gewaschen. Man läßt das Wasser abtropfen. Das Eigelb wird mit Bier verrührt. Man gibt einen Esslöffel Öl, Mehl und den festen gesalzenen Eischnee hinzu.

Die gesalzenen Pilze werden in den Bierteig getaucht und in heißem Fett sofort gebacken.