Das Suppenhuhn waschen und mit den Suppenkräutern in 2 Liter gesalzenem Wasser weichkochen (ca. 1,5 Stunden).

Das Huhn zerlegen und davon 200 g Hühnerfleisch in Stücke schneiden.

Die Pilze säubern, mit dem Knoblauch in Salzwasser blanchieren, abseihen, abtropfen lassen und klein schneiden.

Pilze, Hühnerfleisch, Kren und den geriebenen Apfel in einer Schüssel mischen und würzen.

Den Salat eine halbe Stunde kaltstellen.