Kalter Salat aus blanchierten Champignons, gekochtem Suppenhuhn, Kren und geriebenem Apfel.
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Pilzsalat mit Huhn
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 250 g Champignons
- 1 Suppenhuhn
- 1 Bund Suppenkräuter
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Kren tafelfertig
- 1 Apfel groß, säuerlich
- Salz nach Geschmack
- weißer Pfeffer nach Geschmack
- 100 ml Schlagobers
Anleitungen
- Das Suppenhuhn waschen und mit den Suppenkräutern in 2 Liter gesalzenem Wasser weichkochen (ca. 1,5 Stunden).
- Das Huhn zerlegen und davon 200 g Hühnerfleisch in Stücke schneiden.
- Die Pilze säubern, mit dem Knoblauch in Salzwasser blanchieren, abseihen, abtropfen lassen und klein schneiden.
- Pilze, Hühnerfleisch, Kren und den geriebenen Apfel in einer Schüssel mischen und würzen.
- Den Salat eine halbe Stunde kaltstellen.
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