Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Vertiefung formen. Die Germ hineinbröckeln und mit dem Wasser verrühren. Mit etwas Mehl bedecken und 10 bis 15 Minuten gehen lassen.

Salz und Butter zugeben und einen glatten, nicht zu festen Germteig kneten. Auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmals kräftig durchkneten und zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

Den Teig halbieren, zwei Teigkugeln formen, zu zwei Pizzaböden ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Die passierten Tomaten auf beiden Böden verteilen.

Paradeiser, Champignons und Paprikaschoten waschen und putzen, die Zwiebeln schälen. Paprika und Zwiebeln würfeln. Paradeiser, Champignons und den abgetropften Mozzarella in Scheiben schneiden, den Speck in Streifen.

Die Pizzaböden mit Paradeiser-, Paprika-, Zwiebel-, Champignon-, Mozzarella- und Speckstücken belegen, salzen, pfeffern und das Basilikum darüberstreuen. Die Oliven auf beiden Pizzen verteilen und das Olivenöl darüberträufeln.

Die Pizzen im vorgeheizten Rohr bei 200 Grad 20 Minuten backen.