Den Suppenwürfel in 250 ml heißem Wasser auflösen.

Die Gemüsebrühe in einer Pfanne mit Deckel mit den Lorbeerblättern, den Pfefferkörnern, der geschnittenen Gurke, dem Saft von 1 Zitrone und den geschnittenen Frühlingszwiebeln aufkochen.

Die Hitze so weit reduzieren, dass der Sud nicht mehr kocht, die Fischfilets einlegen und zugedeckt etwa 15 Minuten ziehen lassen. Der Fisch ist gar, wenn an der Oberseite Eiweiß austritt (Kerntemperatur 72 °C).

Den Fisch auf warmen Tellern anrichten.

Den Senf mit dem Schneebesen in den Fischsud einrühren und mit einer Prise Zucker abrunden. Der Senf bindet die Sauce und schmeckt am intensivsten, wenn er frisch eingerührt wird.

Die Sauce um das Fischfilet gießen und mit Paprikawürfeln und frischen Kräutern garnieren.