Das Wasser salzen, zum Kochen bringen und den Polentagrieß einrieseln lassen. Bei geringer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

Eine Auflaufform mit Margarine ausfetten und die Polenta 1 cm dick einstreichen. Dann den klein gewürfelten Schafskäse darauf verteilen und die Margarine in Flocken darauf setzen, Den Vorgang zweimal wiederholen.

Den Auflauf im auf 200 Grad vorgeheizten Backrohr 30 Minuten goldbraun backen.

Mit Petersilie bestreut servieren.