Milch mit Suppenwürfel aufkochen, Maisgrieß einrühren und aufkochen. Vom Herd nehmen und Butter einrühren. Den klein geschnittenen Speck, Schnittlauch und Eier unter die abgekühlte Masse mengen.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Knödel formen und in Salzwasser etwa 7 Minuten kochen.

Auf Blattsalat mit Schafkäse servieren.