Mehl, Ei, Milch, Öl und Salz verrühren und ca. 30 Minuten quellen lassen. 25 g Gouda unterrühren.

Den Porree in dünne Ringe schneiden, den Speck fein würfeln.

Den Speck anbraten, den Porree dazugeben und 10 Minuten dünsten.

Mit Salz, Pfeffer und Crème fraîche abschmecken.

Aus dem Teig vier Omeletts backen, mit der Porreemasse füllen und einschlagen.

Mit dem restlichen Käse bestreuen.