Wasser aufkochen, Zucker dazugeben und etwas spinnen lassen. Beeren dazugeben, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

3 – 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, immer umrühren, vom Herd nehmen, weiterrühren bis es fast erkaltet ist. Dann in Gläser füllen, verschließen, fertig.

Zur Geschmacksverbesserung kann man noch einige Gewürznelken mitkochen. Gelierzucker ist nicht notwendig, da Preiselbeeren einen hohen Pektingehalt haben.

Tipp: Wenn die Preiselbeeren noch nicht ganz reif sind, im Keller ausreifen lassen.

Besonders gut schmeckt Preiselbeermarmelade zu Wiener Schnitzel und paniertem Fisch, Rindsbraten und Wild. Auch als Fülle für eine Buchweizenroulade ist die Preiselbeeremarmelade super geeignet.