Für die Preiselbeermarmelade werden 1 Liter Preiselbeeren (Kronsbeeren) mit einem Läuterzucker aus 1/2 kg Zucker und 1/4 l Wasser nur 3 bis 4 Minuten gekocht. Gelierzucker ist nicht nötig, da Preiselbeeren viel Pektin enthalten. Mehr unter Einkochen.
Preiselbeermarmelade
Zutaten
- 1 l Preiselbeeren Kronsbeeren
- 1/2 kg Zucker
- 1/4 l Wasser
Anleitungen
- Das Wasser aufkochen, den Zucker dazugeben und etwas spinnen lassen. Die Beeren dazugeben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
- 3 bis 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei immer umrühren. Vom Herd nehmen und weiterrühren, bis die Masse fast erkaltet ist. Dann in Gläser füllen und verschließen.
- Zur Geschmacksverbesserung kann man einige Gewürznelken mitkochen. Gelierzucker ist nicht notwendig, da Preiselbeeren einen hohen Pektingehalt haben. Noch nicht ganz reife Preiselbeeren im Keller ausreifen lassen. Besonders gut schmeckt die Marmelade zu Wiener Schnitzel und paniertem Fisch, Rindsbraten und Wild, auch als Fülle für eine Buchweizenroulade.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 4,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für Preiselbeermarmelade
- Zucker spinnen lassen: Wasser aufkochen, Zucker zugeben und etwas spinnen lassen, bevor die Beeren dazukommen.
- Ständig rühren: Beeren unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und 3 bis 4 Minuten sprudelnd kochen.
- Reifen lassen: Noch nicht ganz reife Beeren im Keller ausreifen lassen.
Häufige Fragen
Braucht man Gelierzucker? Nein, Preiselbeeren haben laut Rezept einen hohen Pektingehalt.
Wozu passt Preiselbeermarmelade? Zu Wiener Schnitzel, paniertem Fisch, Rindsbraten und Wild, auch als Fülle für eine Buchweizenroulade.
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