Diese Preiselbeersauce wird mit Rotwein, Orangenschale und -saft, Zimt und Nelken gekocht, püriert und heiß in Flaschen gefüllt. Kühl gelagert hält sie etwa sechs Monate. Sie passt zu süßem Nudelauflauf, Omeletten und Eisbechern genauso wie zu Rinderbraten oder Wild.
Preiselbeersauce
Zutaten
- 2 unbehandelte Orangen
- 250 ml Rotwein
- 250 g Zucker
- 1 Zimtstange
- 2 Nelken
- 500 g Preiselbeeren
Anleitungen
- Die Orangen hauchdünn schälen. Die Schale mit Rotwein, Zucker, Zimt und Nelken bei schwacher Hitze 30 Minuten ziehen lassen.
- Die Preiselbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Die Orangen auspressen, es sollten etwa 200 ml Saft sein.
- Die Gewürze aus dem Wein nehmen. Preiselbeeren und Orangensaft dazugeben und zugedeckt 5 Minuten kochen.
- Mit dem Stabmixer pürieren, durch ein Sieb streichen, nochmals aufkochen und abschmecken.
- Kochend heiß in Flaschen füllen, mit etwas Zucker bestreuen und verschließen. Kühl gelagert hält die Sauce etwa 6 Monate.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für Preiselbeersauce
- Schale hauchdünn: Nur das Orange der Schale abschälen, das Weiße darunter macht bitter.
- Gewürze entfernen: Zimtstange und Nelken vor dem Pürieren herausnehmen.
- Kochend heiß abfüllen: Gleich in saubere Flaschen füllen, etwas Zucker daraufstreuen und sofort verschließen.
Häufige Fragen
Wozu passt die Sauce? Laut Rezept zu süßem Nudelauflauf, Omeletten, Eisbechern, als Torten- oder Rouladenfülle und zu Rinderbraten oder Wildgerichten.
Wie lange hält sie? Kühl gelagert etwa 6 Monate.
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