Quittenmus
Quittenmus – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Zutaten für 500g
- 1 kg Quitten
- 110 g Zucker
- je eine Prise gemahlener Zimt
- Sternanis
- Vanillemark
- Nelke
- Muskat
Anleitungen
- Die Quitten einzeln in Alufolie wickeln und im auf 160 Grad vorgeheizten Backofen, je nach Größe und Quittensorte, 1 bis 2 Stunden weich garen (mit einem Hölzchen einstechen und die Garprobe machen).
- Quitten abkühlen lassen, Alufolie entfernen und die Quitten durch ein Sieb streichen (geht gut mit der „flotten Lotte").
- Fruchtmus, Zucker und die Gewürze in einen Topf geben und unter Rühren einmal aufkochen. Wenn Sie das Quittenmus als Dessert essen möchten, geben Sie zusätzlich 40 g Zucker dazu.
- In sterilisierten Gläsern hält sich das Mus im Kühlschrank etwa zwei Wochen.