Powidl im Backrohr: Entkernte Zwetschken ziehen mit Zucker und Weinessig über Nacht und köcheln dann einen ganzen Tag bei 150 Grad. Die Menge ist groß, das Rezept rechnet mit 6 kg entkernten Zwetschken und 1 kg Zucker. Am Ende wird der Powidl kurz püriert, heiß in Gläser gefüllt und mit etwas Rum aufgefüllt. Eine Variante ohne Essig und mit weniger Zucker findest du bei Powidl einkochen.

Tipps für Powidl im Backrohr

• Erst aufkochen, dann über Nacht ziehen lassen: Koche die Zwetschken in einem großen Gefäß auf, bis Flüssigkeit entsteht. Dann rührst du Zucker und Weinessig ein, nimmst den Topf vom Herd und lässt alles über Nacht stehen.
• Den ganzen Tag köcheln: Am nächsten Morgen wird der Ansatz kurz erhitzt und im Backrohr bei 150 Grad auf der mittleren Schiene geköchelt, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Rühre ab und zu um.
• Nur kurz pürieren: Der Stabmixer kommt laut Rezept nur kurz zum Einsatz, danach wird der Powidl heiß abgefüllt.
• Gläser (allgemeiner Richtwert, nicht Teil des Rezepts): Verwende saubere Gläser, fülle den Powidl heiß ein, verschließe sie gut und lagere sie kühl und dunkel. Bei Schimmel oder Gärgeruch nicht mehr essen.

Häufige Fragen

Wie lange dauert Powidl im Backrohr?

Du brauchst zwei Tage: Am ersten Tag werden die Zwetschken aufgekocht und mit Zucker und Weinessig über Nacht gestellt, am zweiten köchelt der Ansatz „den ganzen Tag“ bei 150 Grad. Eine genaue Stundenzahl nennt das Rezept nicht.

Woran erkenne ich, dass der Powidl fertig ist?

Laut Rezept köchelt er, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, und wird dabei ab und zu umgerührt. Danach wird er kurz püriert.

Wozu kommt der Rum?

Die Zutatenliste nennt beim Weinessig den Zusatz „rot, etwas Rum“. Laut Zubereitung wird zum Schluss etwas Rum in die Gläser aufgefüllt, bevor du sie verschließt.

Wie lange hält selbst gemachter Powidl?

Das Rezept nennt keine Haltbarkeit. Als allgemeiner Richtwert, nicht als Zusage: In sauberen, gut verschlossenen Gläsern hält sich Eingekochtes am besten kühl und dunkel. Bei Schimmel oder Gärgeruch nicht mehr essen. Rezepte mit Powidl sind zum Beispiel Germknödel und Mohnroulade mit Powidl.