Spitzwegerichsirup
Spitzwegerichsirup – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 Schüssel frische Blätter oder 100 g getrocknete
- Wasser und Zucker nach der Menge des gewonnenen Saftes: 400g Saft=400g Zucker
- 20 g Zitronensäure
Anleitungen
- Frische Blätter in grobe Streifen schneiden. Blätter in einen Topf geben und gut mit Wasser bedecken (bei getrockneten Blättern pro 100g etwa 0,5 l Wasser).
- Zum Kochen bringen, zudecken und bei schwächster Hitze etwa 20 min köcheln lassen. Dabei wird sich die Wassermenge reduzieren.
- Sollten die Pflanzen aber nicht mehr mit Wasser bedeckt sein, muß heißes Wasser nachgegossen werden. Überkühlen lassen und den noch lauwarmen Saft durch ein Tuch seihen.
- Saftmenge abmessen und die gleiche Menge Zucker vorbereiten. Zucker und Saft unter ständigem Rühren so lange erhitzen, bis ein eingetauchter Löffel beim Herausziehen mit einer zähflüssigen Schicht überzogen ist.
- Zitronensäure unterrühren. Den Sirup in dunkle Gläser füllen, gut verschließen und kühl aufbewahren. Ist gut zum Verdünnen als Saft oder auch bei Husten ein Löffelchen pur.