Für den Spitzwegerichsirup werden frische oder getrocknete Blätter mit Wasser gekocht und der gewonnene Saft mit Zucker und Zitronensäure eingekocht. Der dickflüssige Sirup wird in dunkle Gläser gefüllt und eignet sich sowohl zum Verdünnen als Saft als auch pur. Weitere Rezepte aus der Rubrik Einkochen findest du hier.
Spitzwegerichsirup
Zutaten
- 1 Schüssel frische Blätter oder 100 g getrocknete
- Wasser und Zucker nach der Menge des gewonnenen Saftes: 400g Saft=400g Zucker
- 20 g Zitronensäure
Anleitungen
- Frische Blätter in grobe Streifen schneiden. Blätter in einen Topf geben und gut mit Wasser bedecken (bei getrockneten Blättern pro 100g etwa 0,5 l Wasser).
- Zum Kochen bringen, zudecken und bei schwächster Hitze etwa 20 min köcheln lassen. Dabei wird sich die Wassermenge reduzieren.
- Sollten die Pflanzen aber nicht mehr mit Wasser bedeckt sein, muss heißes Wasser nachgegossen werden. Überkühlen lassen und den noch lauwarmen Saft durch ein Tuch seihen.
- Saftmenge abmessen und die gleiche Menge Zucker vorbereiten. Zucker und Saft unter ständigem Rühren so lange erhitzen, bis ein eingetauchter Löffel beim Herausziehen mit einer zähflüssigen Schicht überzogen ist.
- Zitronensäure unterrühren. Den Sirup in dunkle Gläser füllen, gut verschließen und kühl aufbewahren. Ist gut zum Verdünnen als Saft oder auch bei Husten ein Löffelchen pur.
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