Germknödel aus Hefeteig mit Milch, Butter und Eiern, gefüllt mit Powidlmarmelade und mit Mohn, Staubzucker und zerlassener Butter serviert. Laut Rezept werden sie in Salzwasser gekocht, zuerst mit der Oberseite nach unten. Weitere süße Rezepte findest du bei den Mehlspeisen und Süßspeisen.
Germknödel
Zutaten
- 500 g Mehl
- 40 g Germ
- 1/4 - 3/8 l Milch
- 60 g Butter
- 60 g Zucker
- Salz etwas
- 2 Eier
- Zitronenschale
Fülle
- 200 g Powidlmarmelade
Zum Bestreuen
- 100 g Mohn gerieben
- 100 g Staubzucker
- 150 g Butter
Anleitungen
- Aus dem aufgegangenen Germteig gleich große Stücke abstechen und befüllen. Die Ränder gut verschließen und die Knödel nochmals gehen lassen.
- Die Knödel mit der Oberseite nach unten in kochendes Salzwasser legen und zugedeckt 3 Minuten kochen. Dann wenden und fertig kochen.
- Auf Platten anrichten und mit zwei Gabeln leicht aufreißen. Mit Mohn und Staubzucker bestreuen und mit zerlassener Butter übergießen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Germ = Hefe
- Powidl = Pflaumenmus
- Staubzucker = Puderzucker
Alle Knödel-Rezepte von A bis Z →
Tipps für Germknödel
- Teig aufgehen lassen: Die Knödel werden laut Rezept aus dem aufgegangenen Germteig geformt. Nach dem Füllen gehen sie noch einmal.
- Gleich große Stücke: Stich gleich große Teigstücke aus, dann garen alle Knödel gleich lang.
- Gut verschließen: Fülle die Stücke mit Powidlmarmelade und verschließ sie gut, damit die Füllung beim Kochen nicht austritt.
- Richtig einlegen: Die Knödel kommen mit der Oberseite nach unten in kochendes Salzwasser und kochen 3 Minuten zugedeckt. Dann drehst du sie um und kochst sie fertig.
- Anrichten: Reiß die Knödel auf der Platte mit zwei Gabeln leicht auf, bestreu sie mit Mohn und Staubzucker und übergieß sie mit zerlassener Butter.
Häufige Fragen
Wie lange kochen Germknödel?
Laut Rezept 3 Minuten zugedeckt mit der Oberseite nach unten, danach umdrehen und fertigkochen. Eine Gesamtkochzeit nennt das Rezept nicht.
Wie viel Milch braucht der Teig?
Das Rezept gibt 1/4 bis 3/8 l Milch für 1/2 kg Mehl an. Die Menge hängt vom Teig ab.
Wie viele Knödel ergibt das Rezept?
Das Rezept nennt weder eine Stückzahl noch Portionen. Die Größe der Teigstücke bestimmst du selbst.
Gibt es weitere Germknödel-Rezepte?
Ja, zum Beispiel einen weiteren Germknödel mit Powidl und Mohn und die Germknödel nach Salzburger Art. Mehr findest du bei den Knödeln und Nudeln und den Mehlspeisen und Süßspeisen.
Schon nachgebacken?
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Weitere Varianten: Germknödel
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