Germknödel
Germknödel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 250 g Weizenmehl; Typ 405
- 250 g Weizenmehl; Typ 550
- 15 g Hefe
- 2 Eier
- 50 g Butter
- 50 g Zucker
- 1/2 TL Salz
- Milch; nach Bedarf
- Zwetschkenmus möglichst festes
- Zum Anrichten:
- 50 g Mohn gemahlen
- 50 g Butter
Anleitungen
- Die Hefe mit Milch und etwas Zucker zum Vorteig anstellen. Aufgehen lassen und alle Zutaten zu einem festen Teig verarbeiten.
- Dieser muss seidig glatt sein und beim Schlagen Blasen werfen. Kurz ruhen lassen. Eine Rolle formen und in nahtlose Knödel teilen.
- Diese flachdrücken, mit dem Zwetschkenmus füllen, gut schließen und mit der Nahtstelle nach unten auf ein gemehltes Brett legen.
- Um ein drittel höher aufgehen lassen. Die Knödel in kochendes Salzwasser legen, 5 bis 6 Minuten zugedeckt kochen lassen, umdrehen, jeden Knödel mit einer Nadel mehrmals einstechen und noch einmal 5 Min.
- in offenem Topf kochen. Die Knödel sind gar, wenn ein Nadeleinstich trocken bleibt. Die Knödel herausheben, mit brauner Butter übergießen und mit gezuckertem, gemahlenen Mohn bestreuen.
- Sofort anrichten.