Burgenländer-Kipferl sind Halbmonde aus Germteig, bestrichen mit einer Nuss-Schneemasse, eingerollt und mit dem Krapfenausstecher ausgestochen. Weitere Rezepte findest du in der Kategorie Burgenland.
Burgenländer-Kipferl
Zutaten
Teig
- 400 g glattes Mehl
- 3 Dotter
- 250 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Pkg. Germ
- 1/16 l Milch
- 1 EL Zucker
Fülle
- 3 Eiklar
- 250 g Staubzucker löffelweise einschlagen
- 250 g geriebene Nüsse
- Staubzucker zum Bestreuen
Anleitungen
- Germteig bereiten, Teig dünn auswalken, Eiklar steif schlagen und Zucker löffelweise einschlagen, auf den Teig streichen und die Nüsse darüberstreuen.
- Dann längseitig einrollen, mit einem Krapfenausstecher Halbmonde ausstechen und nach dem Backen mit Zucker bestreuen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (6)
- glattes Mehl = Weizenmehl Type 405
- Dotter = Eigelb
- Germ = Hefe
- Eiklar = Eiweiß
- Staubzucker = Puderzucker
- Krapfen = Berliner
Tipps für Burgenländer-Kipferl
- Teig dünn auswalken: Laut Rezept den Germteig dünn ausrollen.
- Fülle: Eiklar steif schlagen, Zucker löffelweise einschlagen, auf den Teig streichen und mit Nüssen bestreuen.
- Formen: Längsseitig einrollen und mit einem Krapfenausstecher Halbmonde ausstechen.
Häufige Fragen
Wann wird gezuckert? Nach dem Backen mit Staubzucker bestreut.
Welche Nüsse? Geriebene Nüsse, 250 g.
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