Erdäpfel in der Schale weich dämpfen, schälen, fein zerstampfen oder durch die Erdäpfelpresse drücken. Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen.

Knoblauch unter Rühren kurz anbraten (der Knoblauch darf sich nicht dunkel verfärben; er schmeckt sonst bitter). Milch in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.

Mit dem Handrührgerät das Erdäpfelpüree mit dem Knoblauchöl und der heißen Milch vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Schluß das Basilikum unterrühren.

Tipp: Dazu schmecken Kräuterparadeiser: Paradeiser (Tomaten) halbieren, gehackte Kräuter mit Semmelbrösel, Eigelb und mit etwas Olivenöl vermischen, auf die Paradeiser streichen.

Paradeiser etwa 15 Minuten im Ofen backen.