Püree "Provence"
Püree "Provence" – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg mehligkochende Erdäpfel
- 4 EL Olivenöl
- 5 feingehackte Knoblauchzehen
- 150 ml Milch
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund feingeschnittenen Basilikum
Anleitungen
- Erdäpfel in der Schale weich dämpfen, schälen, fein zerstampfen oder durch die Erdäpfelpresse drücken. Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen.
- Knoblauch unter Rühren kurz anbraten (der Knoblauch darf sich nicht dunkel verfärben; er schmeckt sonst bitter). Milch in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.
- Mit dem Handrührgerät das Erdäpfelpüree mit dem Knoblauchöl und der heißen Milch vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Schluß das Basilikum unterrühren.
- Tipp: Dazu schmecken Kräuterparadeiser: Paradeiser (Tomaten) halbieren, gehackte Kräuter mit Semmelbrösel, Eigelb und mit etwas Olivenöl vermischen, auf die Paradeiser streichen.
- Paradeiser etwa 15 Minuten im Ofen backen.