Backofen-Gemüse
Zutaten
- 2 kg festkochende Kartoffeln
- 6 EL Olivenöl
- 2 EL grobes Salz
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 gelbe Paprikaschote
- 3 kleine Zucchini
- 1 Knoblauchknolle
- frisch gemahlener Pfeffer
- 4 Kleine Rosmarinzweige oder 2 EL Rosmarinnadeln
Anleitungen
- Die Kartoffeln gründlich unter fließendem kalten Wasser abbürsten (im Winter schäle ich sie), längs vierteln und auf dem Backblech verteilen.
- Drei EL Öl und 1 EL Salz darüber geben. In den kalten Backofen schieben und die Kartoffeln bei 200Grad/Umluft 170 Grad/gas Stufe 3 etwa 30 min garen, dabei zwischendurch einmal wenden.
- Während die Kartoffeln im Ofen backen, die Paprika putzen und in Streifen schneiden (fingerdick). Die Knoblauchknolle ungeschält quer halbieren.
- Zucchini auch in fingerdicke Streifen schneiden und alles zu den Kartoffeln geben. Den Rest vom Öl und Salz darüber verteilen, Alles mit Pfeffer würzen Den Rosmarin dazugeben und das Gemüse wieder in den Ofen schieben.
- Weitere 20 bis 25 Min. backen bis die Kartoffeln weich sind. Dazu mache ich einen Kräuterquark.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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