Buttermilch, Lorbeerblatt, Oregano, Zitronenschale und eine in Ringe geschnittene Zwiebel verrühren. Das Fleisch in der Marinade wenden und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag das Fleisch herausnehmen, abtupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestauben. Die zweite Zwiebel klein hacken.

Das Öl erhitzen, das Fleisch rundum anbraten, die Zwiebel dazugeben und mitrösten.

Die Buttermilchmarinade durch ein Sieb gießen, mit Speisestärke verrühren und zum Braten geben. Nach Geschmack mit Obers verfeinern und pürieren.

Zugedeckt bei milder Hitze 50 Minuten schmoren und das Fleisch zwischendurch wenden.

Mit Bratkartoffeln servieren.