Die Brustschnitzel vorsichtig flachklopfen, salzen und pfeffern.

Je eine Schnitzelhälfte der Breite nach mit 1 Scheibe Putentoast, 2 Gurkenscheiben und 1 Ananasscheibe belegen. Die andere Fleischhälfte darüberklappen und mit Holzspießchen zusammenstecken.

Butter in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch einlegen und auf jeder Seite 3 Minuten braten.

Die gebratenen Schnitzel auf einem Salatblatt mit geachtelten Tomaten anrichten.