Die Oberflügel mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Den Speck in Würfel schneiden. Die Jungzwiebeln putzen und etwa 5 cm vom Stiel an der Knolle belassen. Die Eierschwammerl waschen, von der Petersilie nur die Blätter abzupfen.

Die Oberflügel in Öl anbraten, Speck, Jungzwiebeln und ganze Knoblauchzehen dazugeben.

Im vorgeheizten Rohr bei 220 °C 35 Minuten braten und abwechselnd mit Rotwein und Suppe übergießen.

Eierschwammerl und Petersilie in Butter kurz anrösten, mit Salz und Pfeffer würzen, über die Oberflügel geben und 5 Minuten mitschmoren.

Mit erwärmtem Whisky übergießen, anzünden und im Topf servieren.