Die Putenschnitzel abbrausen, trocken tupfen und schräg in Scheiben schneiden. Im heißen Butterschmalz etwa 2 Minuten braten.

Die Schalotte schälen, würfeln und kurz mitbraten. Wein und Crème fraîche zugeben und aufkochen.

Mit Saucenbinder andicken und die Sauce mit Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Den Radicchio abbrausen, putzen, in Streifen schneiden und kurz vor dem Servieren in die Sauce geben.

Das Geschnetzelte mit Pinienkernen bestreut servieren.