Die Bandnudeln in Salzwasser mit etwas Butter bissfest kochen und anschließend unter fließendem kaltem Wasser abschrecken.

Die ungewürzte Putenleber im Ganzen in Butter rösten. Gewürzte und gesalzene Leber wird beim Garen hart.

Wenn die Leber fast durch ist, die geachtelten Tomaten zugeben, mitrösten und mit Salz, Pfeffer und etwas Oregano würzen.

Die Nudeln in etwas Butter erhitzen. Die Eier mit Obers oder Rahm gut aufschlagen und unter die Nudeln ziehen.

Die geröstete Leber mit den Tomaten über die Nudeln geben und nicht verrühren. Mit Häuptelsalat servieren.