Die Zwiebeln fein hacken, die Putenleber in mundgerechte Stücke und die Paprikaschoten in Ringe schneiden.

Den Eidotter mit Obers oder Rahm verrühren (Legierung).

Die Zwiebeln in Butter anrösten, Leber und Paprika zugeben und kurz mitrösten. Mit Mehl bestäuben, das Tomatenmark zugeben und nochmals kurz rösten. Das Rösten sollte nur 3 bis 4 Minuten dauern, damit die Leber nicht trocken wird.

Mit Wasser oder klarer Putensuppe aufgießen und kurz aufkochen lassen.

Die Legierung einrühren und mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.

Mit Petersilkartoffeln oder Nockerln servieren.