Die Leber in 1 cm dicke Scheiben schneiden, Zwiebeln und Petersilie fein hacken.

Die Champignons vierteln und das Gemüse vorkochen.

Die Zwiebeln in Butter glasig rösten, die Leber zugeben und etwa eine halbe Minute rösten.

Champignons und vorgekochtes Gemüse zugeben, mit Mehl bestäuben, durchrösten und mit Weißwein ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Muskat würzen.

Petersilie und Obers zugeben und eindicken lassen.

Mit Apfelmus, Nudeln oder Curryreis servieren.