Geschnittene Putenleber wird mit Champignons, Erbsen und Karotten in einer Weißwein-Obers-Sauce zubereitet. Dazu passen Apfelmus, Nudeln oder Curryreis.
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Putenleber mit Champignons und Gemüse
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 800 g Putenleber
- 2 bis 3 Zwiebeln ca. 80 g
- 80 g Champignons
- 200 g Erbsen und Karotten
- Paprika edelsüß nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Muskat nach Geschmack
- Butter zum Anrösten
- 30 g Mehl
- 125 ml Weißwein etwa
- 125 ml Obers
- 1/2 Bund Petersilie
Anleitungen
- Die Leber in 1 cm dicke Scheiben schneiden, Zwiebeln und Petersilie fein hacken.
- Die Champignons vierteln und das Gemüse vorkochen.
- Die Zwiebeln in Butter glasig rösten, die Leber zugeben und etwa eine halbe Minute rösten.
- Champignons und vorgekochtes Gemüse zugeben, mit Mehl bestäuben, durchrösten und mit Weißwein ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Muskat würzen.
- Petersilie und Obers zugeben und eindicken lassen.
- Mit Apfelmus, Nudeln oder Curryreis servieren.
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