Die Putenmägen mit dem Suppengrün, dem Lorbeerblatt und etwas Salz zum Kochen bringen und ca. 30 Minuten kochen.

Abseihen und nudelig schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie fein hacken.

Die Zwiebeln in etwas Butter glasig braten, die Putenmägen zugeben und kurz anrösten.

Petersilie und Knoblauch zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit frischem Schwarzbrot und Petersilkartoffeln servieren.