Zwiebel, Apfel und Pfirsichhälften würfelig schneiden. Die Ingwerknolle schälen und sehr fein würfeln.

Die Putenschnitzel quer halbieren, flachklopfen, salzen und pfeffern und in 1 EL heißem Öl beidseitig goldbraun braten. Herausnehmen und im Backrohr warm halten.

Die Zwiebelwürfel in 1 EL Öl anschwitzen, Obst- und Ingwerwürfel zugeben, mit Currypulver bestäuben und vorsichtig umrühren.

Mandelblättchen und Bratensaft zugeben und mit Saucenbinder ca. 3 Minuten einkochen lassen.

Zum Schluss mit Rahm verfeinern, die Medaillons anrichten und mit der Sauce begießen.

Dazu passen Reis oder Bandnudeln.