Die Radieschenblätter waschen und fein schneiden.

Die Butter in einem Topf schmelzen und die Blätter darin anschwitzen. Die Erdäpfelwürfel zufügen, salzen und mit der Gemüsebouillon auffüllen.

Zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen, mit dem Pürierstab fein pürieren, den Rahm zugeben und nochmals schaumig aufmixen. Mit Muskat und Pfeffer abschmecken.

Das Schwarzbrot würfeln und im heißen Olivenöl knusprig braten. Den fein gewürfelten Schinken zugeben und kurz durchschwenken.

Die vier Radieschen hobeln und mit den Schinkencroutons kurz vor dem Servieren als Einlage in die Suppe geben.