Den Rahm mit der aufgeschlitzten und ausgekratzten Vanilleschote und dem Zucker langsam aufkochen. Bei geringer Hitze zehn Minuten köcheln lassen; Vanilleschote entfernen.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in den kochend heißen Rahm einrühren. Wenn die Gelatine vollständig aufgelöst ist, die Masse in Portionsförmchen verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Inzwischen die Erdbeeren waschen und entstielen. Vier Erdbeeren zum Dekorieren beiseite legen. Die restlichen Erdbeeren zerkleinern und mit dem Zucker und dem Kirschwasser im Mixer pürieren.

Die Rahmflans auf Dessertteller stürzen und mit dem Erdbeerpüree umgießen. Die ganzen Erdbeeren in feine Scheiben schneiden und das Dessert damit garnieren.