Das Rindfleisch mit Salz, Pfeffer und Senf gut einreiben und in der heißen Margarine von allen Seiten kräftig anbraten.

Zitrone, Kapern, Zwiebelwürfel und Speckschwarte dazugeben, leicht mitrösten und nur wenig aufgießen.

Zugedeckt bei geringer Hitze gardünsten, dabei das Fleisch öfter umdrehen und bei Bedarf nachgießen.

Die zweite Portion Margarine mit dem Senf heiß verrühren, den Rahm zugeben und in die heiße Bratensauce einrühren. Einige Minuten ziehen lassen.

Die Sauce stauben, glatt verkochen lassen und passieren.