Die Trauben halbieren und entkernen.

Das Fleisch ein wenig flach drücken und mit Salz, Pfeffer und Wildgewürz würzen.

Die Medaillons in Öl beidseitig braten und dabei mehrmals mit Bratfett übergießen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Das Bratfett abgießen. Im Bratrückstand die Butter aufschäumen und die Trauben darin anschwitzen.

Mit Rotwein und Bratensaft aufgießen, aufkochen und die Petersilie in die Sauce einrühren.

Die Medaillons einlegen, wenden und kurz in der Sauce erwärmen. Mit einer Beilage nach Wahl anrichten.