Das Backrohr auf 50 Grad vorheizen.

Das Filet in Medaillons schneiden, flach drücken und salzen.

Das Öl erhitzen und das Fleisch auf beiden Seiten etwa 3 Minuten anbraten, dabei öfters mit Bratfett übergießen. Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und im Rohr warm stellen.

Im Bratenrückstand die Butter erhitzen, die zerdrückten Pfefferkörner darin anschwitzen, mit Weinbrand ablöschen und diesen fast zur Gänze einkochen.

Bratensaft und Obers zugießen und die Sauce cremig einrühren.

Das Fleisch anrichten und mit der Sauce servieren.