Die Rehkeule mit den Gewürzen und Kräutern einreiben und im Topf scharf anbraten.

Das Wurzelwerk gut anrösten, später die Zwiebel gut mitrösten. Das Fleisch herausnehmen.

Mit Rotwein löschen, mit Wasser aufgießen und die restlichen Gewürze beigeben.

Den Rehschlögel wieder in den Topf geben und etwa 1,5 Stunden leicht schmoren.

Die Sauce durch ein Sieb passieren und gut abschmecken. Zum Schluss noch einen Ast Rosmarin beigeben und die Sauce bei Bedarf mit Maizena binden.