Pilze putzen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken. Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Butter erhitzen, Zwiebel und Petersilie anbraten.

Pilze zugeben und ca. 6 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Semmelwürfel mit lauwarmer Milch übergießen.

Mehl und Eier verrühren, mit den Pilzen zur Semmelmasse geben. Alles gut vermischen Mit nassen Händen aus dem Teig nicht allzu große Knödel formen und diese in simmernden Salzwasser 20 Minuten ziehen lassen.