Aus den Teigzutaten einen Strudelteig kneten. Mit Öl bestreichen und zugedeckt eine gute halbe Stunde rasten lassen. Den Rhabarber in 3 cm lange Stücke schneiden.

Die Biskotten und Amaretti in eine Plastiksackerl geben und mit dem Nudelwalker zerbröseln. Die Butter schmelzen. Den Teig ausrollen und mit den Händen zu einer Größe von 50 x 40 cm ausziehen.

Mit der Hälfte der Butter bestreichen und mit Grieß bestreuen. Rhabarber und Erdbeermarmelade vermengen. Mit den Bröseln auf dem Strudelteig verteilen.

Den Strudel aufrollen. Mit der Nahtstelle nach unten auf ein befettetes Blech setzen. Mit flüssiger Butter bestreichen. Ins 200 Grad heiße Rohr schieben und etwa eine Dreiviertelstunde backen.

Den Strudel mit der restlichen Butter bestreichen. Staubzucker darüber streuen. Etwa eine halbe Stunde abkühlen lassen. Am besten schmeckt der Strudel lauwarm zum Kaffee mit etwas Obers.