Rhabarberstrudel
Rhabarberstrudel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Teig:
- 1/4 kg Mehl
- 3 cl Öl
- 1 Prise Salz
- 1/8 l Wasser
- Fülle:
- 1/2 kg Rhabarber
- 100 g Butter
- 50 g Grieß
- 150 g Biskotten
- 100 g Amaretti
- 200 g Erdbeermarmelade
- Staubzucker
Anleitungen
- Aus den Teigzutaten einen Strudelteig kneten. Mit Öl bestreichen und zugedeckt eine gute halbe Stunde rasten lassen. Den Rhabarber in 3 cm lange Stücke schneiden.
- Die Biskotten und Amaretti in eine Plastiksackerl geben und mit dem Nudelwalker zerbröseln. Die Butter schmelzen. Den Teig ausrollen und mit den Händen zu einer Größe von 50 x 40 cm ausziehen.
- Mit der Hälfte der Butter bestreichen und mit Grieß bestreuen. Rhabarber und Erdbeermarmelade vermengen. Mit den Bröseln auf dem Strudelteig verteilen.
- Den Strudel aufrollen. Mit der Nahtstelle nach unten auf ein befettetes Blech setzen. Mit flüssiger Butter bestreichen. Ins 200 Grad heiße Rohr schieben und etwa eine Dreiviertelstunde backen.
- Den Strudel mit der restlichen Butter bestreichen. Staubzucker darüber streuen. Etwa eine halbe Stunde abkühlen lassen. Am besten schmeckt der Strudel lauwarm zum Kaffee mit etwas Obers.