Der Rhabarber-Streuselkuchen hat einen Boden aus Streuseln, eine Schicht Rhabarber dicht an dicht und obenauf die restlichen Streusel mit gehackten Mandeln. Der Teig wird mit Eigelb und Orangensaft gemacht, gebacken wird in einer Springform mit 24 cm. Mehr Kuchen findest du in der Sammlung.
Rhabarber-Streuselkuchen
Zutaten
- 375 g Mehl
- 190 g Zucker
- 150 g Butter
- 1 Eigelb
- Saft einer halben Orange
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
Füllung
- 500 g Rhabarber
- 40 g gehackte Mandeln
Anleitungen
Boden
- Alle Teigzutaten in einer Schüssel mischen und zunächst mit den Knethaken des Handmixers, dann mit den Händen zu Streuseln verkneten.
- Etwas mehr als die Hälfte der Streusel in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm Durchmesser) geben und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad etwa 20 Minuten backen. Den Boden abkühlen lassen.
Füllung
- Den Rhabarber abziehen, in Formgröße schneiden und dicht an dicht auf den Boden legen. Die restlichen Streusel mit den Mandeln mischen und darüberstreuen.
- Den Kuchen im auf 200 Grad vorgeheizten Backrohr weitere 25 bis 30 Minuten backen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Backrohr = Backofen
Tipps für den Rhabarber-Streuselkuchen
- Streusel kneten: Zuerst mit den Knethaken des Handmixers, dann mit den Händen zu Streuseln verkneten.
- Boden vorbacken: Etwas mehr als die Hälfte der Streusel 20 Minuten bei 175 Grad vorbacken und abkühlen lassen.
- Dicht belegen: Den abgezogenen Rhabarber in Formgröße schneiden und dicht an dicht auflegen.
Häufige Fragen
Wie lange backt der Kuchen? Nach dem Vorbacken weitere 25 bis 30 Minuten bei 200 Grad.
Welche Form braucht man? Eine mit Backpapier ausgelegte Springform mit 24 cm Durchmesser.
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