Rhabarber-Erdbeer-Kuchen
Rhabarber-Erdbeer-Kuchen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Foto zur Verfügung gestellt von Frau Traudi Langzauner aus Linz
- für 15 - 18 Stück
Anleitungen
- 1 kg Erdbeeren 1/2 kg Rhabarber 7 größere Eier (od. 9 kleine) 300 g Zucker 1/4 l Schlagobers (Schlagsahne) 1 Pkg. Vanillezucker 400 g Mehl glatt 1 Pkg.
- Backpulver 1 Prise Salz Schale von 1/2 Zitrone unbehandelt 1 EL Butter oder Margarine und 1 EL Semmelbröseln (Paniermehl)
- Erdbeeren waschen, entstielen und vierteln. Rhabarber waschen, schälen und in knapp 1 cm lange Stücke schneiden. Die zubereiteten Früchte in einer Schüssel zugedeckt kaltstellen.4 (5) Eier mit 200 g Zucker, Schlagobers (Schlagsahne) und Vanillezucker schaumig rühren.
- Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und in die Schaummasse einrühren. Geriebene Zitronenschale in die Teigmasse unterrühren.
- Backblech mit Butter oder Margarine einfetten (oder mit Backpapier auslegen), Semmelbröseln darauf verstreuen und die Kuchenmasse darauf verstreichen.
- Im vorgeheizten Backrohr bei 200°C (Gas: Stufe 3 - 4) auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten anbacken.
- Währenddessen 3 (4) Eier trennen. Das Eigelb mit 100 g Zucker schaumig rühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und in die Zucker-Eigelb-Masse unterrühren.
- Den angebackenen Kuchen aus dem Rohr nehmen.
- Die Ei-Zuckermasse auf den Kuchen verstreichen, die Früchte darauf verteilen und ca. weitere 15 Minuten bei 200°C (Gas: Stufe 3 - 4) auf mittlerer Schiene fertigbacken.
- Den Erdbeerkuchen auskühlen lassen und eventuell mit Puderzucker bestreut servieren.