Rhabarberkuchen
Zutaten
- 3/8 kg Mehl
- Butter
- 5 dl Milch
- Zucker
- 1 Würfel Germ
- 2 kg Rhabarber
- 100 g Biskuitbrösel
- 5 Eier
- 2 Pkg. Vanillezucker
- 100 g Mandelblättchen
- 200 g Sauerrahm 20%
- 2 dl Schlagobers
- Salz
Anleitungen
- Die Germ in lauwarmer Milch auflösen und mit 50 g Zucker vermengen. Mit Mehl, einer Prise Salz und 100 g zimmerwarmer Butter zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Den Rhabarber in 1 cm lange Stücke schneiden. Biskuitbrösel in etwas Butter goldbraun rösten.
- Mit Vanillezucker und Mandelblättchen vermengen. Den Germteig nochmals kneten, kurz ruhen lassen und auswalken. Ein Blech mit etwas höherem Rand mit Fett bestreichen.
- Den Teig aufs Blech legen, einen Rand hochziehen. Brösel darüber streuen. Den Teig 10 Minuten gehen lassen. Den Rhabarber auf dem Teig verteilen.
- Eier, Sauerrahm und Schlagobers mit 200 g Zucker gut verrühren und über den Kuchen gießen. 3 EL Zucker darüber streuen. Den Kuchen ins 200 Grad heiße Backrohr schieben.
- Eine knappe Dreiviertelstunde backen. Eventuell noch etwas Zucker darüber streuen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (4)
- Germ = Hefe
- Sauerrahm = saure Sahne, Schmand
- Schlagobers = Schlagsahne
- Backrohr = Backofen
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