Feiner Erdbeerkuchen
Feiner Erdbeerkuchen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 gehäufter TL Backpulver
- 250 g zimmerwarme Butter
- 4 Eigelb
- 2 Eiweiß
- 300 g Erdbeeren grob püriert
- 400 g Mehl
- 250 g Backzucker
- Fett und Brösel für die Form
Anleitungen
- Die Butter schaumig schlagen, Zucker nach und nach unterrühren, Eigelbe zugeben und alles cremig aufschlagen. Dann Mehl und Backpulver darüber sieben und mit dem Kochlöffel untermischen.
- Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und unter den Teig heben. Zum Schluss das Erdbeerpüree ganz grob unterziehen. Der Teig soll nicht durchmischt werden, sondern es soll eine starke Marmorierung erkennbar bleiben.
- Eine Kuchenform ausfetten und mit Brösel ausstreuen. Den Teig einfüllen und glattstreichen. Den Kuchen im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen etwa 50 Minuten backen.
- Aus der Form nehmen und auf einem Gitter mindestens eine Stunde auskühlen lassen.